L'oignon de Roscoff parfume délicatement de nombreuses recettes

L'oignon de Roscoff est cultivé dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère. Photo par jozefweigert

C'est au 17ème siècle que l'oignon de Roscoff fut rapporté de Lisbonne par un moine ayant passé un séjour dans la capitale portugaise. Cet oignon rosé très doux et parfumé a immédiatement été apprécié et remarqué pour ses qualités gustatives et sa très longue conservation. Aujourd'hui, l'oignon de Roscoff bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée et d'une appellation d'origine protégée, respectivement délivrées en 2009 puis en 2013.

L'oignon rosé de Roscoff se mange aussi bien cru que cuit et pas seulement en Bretagne mais aussi chez nos voisins anglais qui en ont fait un ingrédient de choix. Dans une salade, une tarte, une quiche ou un rougail saucisse, il agrémente délicieusement toutes sortes de plats.

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